Em 2009, um estudo realizado no Japão concluiu que, de mais de 1800 japoneses inquiridos, apenas 54% sabia utilizar corretamente um par de pauzinhos japoneses. Existem, aliás, seminários em Tóquio para ensinar os adultos a usar os pauzinhos segundo as regras da arte japonesa.
De facto, cada vez mais pessoas prestam atenção às boas maneiras a adotar à mesa, especialmente desde que o “washoku”, a cozinha tradicional japonesa, foi inscrito no Património Mundial da UNESCO. Por isso, se faz parte dos ocidentais que se atrapalham com um par de pauzinhos japoneses nas mãos, pode ficar descansado!
No entanto, para prestar homenagem à cozinha japonesa e a esta cultura fascinante, vamos fazer com que se torne um mestre na arte de manusear pauzinhos japoneses no final deste artigo. Além de descobrir a técnica para segurar corretamente os pauzinhos, aprenderá também as algumas regras de etiqueta a adotar à mesa no Japão.
Vamos a isto! 👇
Como segurar os pauzinhos japoneses?
Para utilizar corretamente os pauzinhos japoneses, é preciso antes de mais compreender uma coisa essencial: apenas um dos dois pauzinhos é móvel, o outro não deve mexer. Siga os passos seguintes para saber como segurar pauzinhos japoneses entre os dedos:
- Deslize o primeiro pauzinho na dobra entre o polegar e o indicador e, em seguida, apoie a parte da frente do pauzinho no dedo anelar. Este pauzinho permanece imóvel.
- Segure o segundo pauzinho entre o indicador, o dedo médio e o polegar, como se estivesse a segurar uma caneta. Este pauzinho é móvel.
- Treine mover o pauzinho superior para fazer um movimento de pinça com o pauzinho inferior, que permanece imóvel. Assim que dominar o movimento, tente agarrar alimentos e segurá-los tempo suficiente para os levar delicadamente até à boca.
Para adotar um gesto fluido com os pauzinhos, pense em relaxar bem os dedos e não se precipitar. Alguns de vocês terão tendência a apertar muito forte os alimentos entre os pauzinhos por medo de os deixar cair, mas não é uma boa ideia e os riscos são muitos.
Se agarrar um alimento consistente e viscoso, este corre o risco de escorregar entre os pauzinhos e aterrar no prato do vizinho. Pelo contrário, se for um elemento mole, corre o risco de o esmagar entre os pauzinhos antes que este chegue à sua boca.
Obviamente, não queremos que estas duas situações aconteçam, por isso é importante manter uma certa flexibilidade nos dedos para realizar gestos precisos e delicados.
- ❓ Sabia que? Pode usar os dedos para agarrar sushi. 🍣 Para isso, utilize a extremidade do indicador, do dedo médio e do polegar. Se optar por esta forma de comer, é importante lavar as mãos antes. Os japoneses dão grande importância à higiene e, em alguns restaurantes, pode ter toalhas quentes (oshibori) à sua disposição logo antes da refeição.
Para os principiantes, os pauzinhos japoneses de madeira ou de bambu são bastante fáceis de manusear. Existem também pauzinhos japoneses de aprendizagem com um guia para os manipular mais facilmente.
Os nossos pauzinhos japoneses são pensados para oferecer um design simultaneamente estético e ergonómico: não escorregarão entre os seus dedos e a extremidade pontiaguda é antiderrapante para facilitar a preensão dos alimentos. Os pauzinhos de aço inoxidável são os mais difíceis de manipular.
A arte de comer com pauzinhos japoneses
Se for convidado para uma refeição em casa de alguém no Japão, deve saber que existem algumas regras a respeitar para não parecer mal-educado.
Aqui fica uma lista de coisas a não fazer 🚫 com os pauzinhos japoneses durante uma refeição no Japão:
- Espetar os pauzinhos na vertical numa tigela de arroz (em japonês, hotoke-bashi). Esta prática recorda os paus de incenso utilizados durante os funerais.
- Passar comida a alguém de pauzinho para pauzinho (em japonês, hashi-bashi).
- Agarrar a comida espetando os pauzinhos como se fossem um garfo (em japonês, sashi-bashi). Deve respeitar o chef e a comida que ele preparou para si.
- Lamber as extremidades dos seus pauzinhos (em japonês, neburi-bashi). Mesmo que restem alguns grãos de arroz colados ou molho de soja.
- Escorrer os alimentos que estão na ponta dos pauzinhos (em japonês, namida-bashi).
- Apontar para algo ou alguém com os seus pauzinhos. Se designar alguém com os seus pauzinhos, isso pode ser percebido como uma agressão.
- Passar os pauzinhos por cima de vários pratos enquanto decide o que escolher (em japonês, mayoi-bashi, que significa “pauzinhos perdidos”).
- Deslocar uma tigela ou um prato com a ajuda dos seus pauzinhos (em japonês, yose-bashi).
- Cruzar os pauzinhos na mesa. Quando não os estiver a utilizar, pouse-os paralelamente no suporte para pauzinhos (hashi-oki) ou numa toalha dobrada.
- Usar os seus pauzinhos para tocar bateria. Mesmo que tenha vontade, nós sabemos.
Estes dez exemplos de coisas a não fazer com os pauzinhos fazem parte de uma lista ainda mais longa, mas se já retiver estes, está garantidamente a evitar um grande número de erros à mesa. Para saber mais sobre as regras japonesas a respeitar à mesa, pode ver este vídeo que lhe apresenta 40 coisas a não fazer:
No final da refeição, é aconselhável deixar o prato vazio, mesmo que não seja óbvio agarrar os últimos grãos de arroz com os pauzinhos. Uma vez terminada a refeição, pouse os seus pauzinhos paralelamente na borda esquerda da tigela ou do prato. O seu anfitrião compreenderá que terminou e apreciou a sua refeição.
Mas de onde vêm os pauzinhos japoneses?
Como muitas coisas no Japão, os pauzinhos são originários da China e foram depois “japonizados” para se adaptarem à rica cultura japonesa. Os pauzinhos mais antigos encontrados na China eram de metal e datam da dinastia Shang (1600-1046 a.C.).
Originalmente, os pauzinhos eram utilizados para a manutenção do lume ou como utensílios de cozinha. Após uma tributação sobre o metal na Ásia, os talheres de ferro tornaram-se demasiado caros, pelo que a população começou a fabricar pauzinhos de madeira, muito mais acessíveis. A utilização dos pauzinhos popularizou-se por toda a Ásia a partir do século III, com cada país a adotar uma forma de pauzinho diferente.
Os pauzinhos japoneses são reconhecíveis pela sua extremidade pontiaguda e pela sua forma mais arredondada do que os pauzinhos chineses retangulares. São também mais pequenos do que os pauzinhos de outros países, com um comprimento médio de 20 cm. Os pauzinhos utilizados para a cozinha são muito mais longos e resistentes ao calor. Estes pauzinhos de cozinha têm o nome de ryoribashi e podem medir até 40 cm.
Antes de abandonar mais uma vez os pauzinhos para voltar ao seu bom e velho garfo, deixe-nos dizer-lhe isto: comer com pauzinhos faz bem à saúde! 👍
Porquê? Porque se come muito mais devagar do que com um garfo, ingerem-se quantidades mais pequenas a cada dentada, por isso somos obrigados a levar o nosso tempo para terminar a refeição. Assim, ganha um primeiro efeito benéfico ao aprender a descontrair e a apreciar o momento do almoço. Comer devagar permite também chegar à saciedade antes de ter tido tempo de comer em excesso, logo, um segundo efeito benéfico na sua silhueta.
Então, quando é que adota um par? 😃
