Conhece a sanduíche mais popular do Japão?
O onigiri é uma bola de arroz temperado e recheado, envolvida por uma folha de alga. À semelhança da nossa clássica sanduíche de fiambre em Portugal, o onigiri é o snack preferido dos japoneses e até a sua «comida de alma». Prático e económico, é ideal para a pausa do almoço e encontra-se em todas as lojas de conveniência (Kombini). É bem possível que este delicioso petisco venha a destronar o famoso sushi.
🍙 O que é um onigiri
O seu nome provém do verbo «nigiru», que significa «apertar» ou «moldar à mão». De facto, para obter esta preparação culinária japonesa, amassa-se o arroz na palma da mão antes de lhe dar a forma desejada. Na maioria das vezes, o onigiri assume a forma de um triângulo ou de uma bola arredondada, que se cobre com uma folha de alga nori.
Também chamado de omusubi em certas regiões, este petisco apresenta-se em inúmeros sabores, geralmente salgados ou ácidos. Assim, pode ser recheado com umeboshi (ameixa fermentada), peixe, algas, legumes, queijo ou até carne.
As origens deste prato são muito antigas, uma vez que estas famosas bolas de arroz japonesas já existiam no século VIII, na era Nara. Fáceis de transportar, comiam-se facilmente com os dedos antes do aparecimento dos pauzinhos. A forma triangular remonta ao período Heian (794-1185). Chamados de Tonjiki na época, estes snacks eram apreciados durante os piqueniques. Mais tarde, os onigiri passaram a ser utilizados como refeição rápida.
🗡 Um snack já apreciado por… samurais!
Crédito: @egpro_ac no Twitter
O onigiri já era o prato privilegiado dos samurais durante as batalhas. As bolas de arroz eram então armazenadas em bambu. Esta refeição consistente e fácil de comer era frequentemente preparada pelas suas esposas. Ao cozinhá-las, estas rezavam para que os seus maridos regressassem sãos e salvos. Mais do que uma simples bola de arroz, o onigiri estava carregado de «poderes». De notar que, no xintoísmo, religião ancestral do Japão, os ingredientes que compõem este prato saboroso são sagrados. Por isso, o onigiri permanece como a refeição dos deuses.
👉 Como comer um onigiri seguindo a etiqueta?
Este snack japonês pode ser devorado a qualquer hora do dia, quando tem um pouco de fome, num piquenique ou para comer rapidamente no trabalho. Também pode levá-lo consigo na sua lancheira.
As lojas de conveniência japonesas (kombini) propõem frequentemente uma vasta escolha de onigiri, desde os mais clássicos à base de ameixa salgada (umeboshi) ou salmão grelhado (sha-ke), passando pelo famoso atum com maionese (tuna-mayo) e outros sabores.
Como sabe, os japoneses dão muita importância à educação. É por isso que deve comer o seu onigiri com dignidade, seguindo algumas regras.
Geralmente, esta sanduíche apresenta-se sob a forma de um triângulo duplamente embalado. O primeiro plástico protege o onigiri e o segundo separa a folha de alga do arroz para que esta se mantenha estaladiça. Para retirar a embalagem delicadamente, sem destruir o seu petisco, eis um método simples.
- Abra o seu snack pelo meio, puxando a patilha situada no topo do triângulo.
- Retire a embalagem de um lado e depois do outro.
- Pegue delicadamente na sua sanduíche japonesa pelas duas pontas para a comer.
A cada dentada, é aconselhável manter o seu onigiri à frente da boca na horizontal, para não mostrar a parte já comida. Da mesma forma, segure bem o seu petisco ao nível da folha de alga para não sujar os dedos. Pode remover os grãos de arroz colados nas mãos com uma toalha, à medida que come, para as manter limpas. Por fim, se o seu onigiri estiver numa caixa de bento, deverá utilizar os pauzinhos para o saborear.
😍 Onigiri, a sanduíche japonesa a adotar já!
Para além do seu sabor delicioso, o onigiri é bastante equilibrado e pode adaptar-se a todas as dietas. Esta pequena bola de arroz, muito fácil de fazer em casa, tem tudo para o conquistar.
🌾 Os benefícios nutritivos desta bola de arroz
Comparado com outras sanduíches, hambúrgueres ou snacks consistentes, o onigiri é relativamente leve, uma vez que é pobre em lípidos. Rico em minerais, vitaminas e oligoelementos, o arroz é um alimento de eleição para a saúde, com exceção do seu índice glicémico. Sacia eficazmente e fornece energia. A alga nori é também muito reputada pelos seus benefícios para a saúde e pelo seu baixo teor calórico. Ao escolher um onigiri de peixe ou carne, ricos em proteínas, terá uma refeição equilibrada.
Como fazer um onigiri? Receita fácil!
1. 🍚 Lavar o arroz
Primeiro, deve passar o arroz para sushi (ou outros tipos de arroz branco de grão curto) por água numa taça ou panela várias vezes, até que a água saia límpida. Escorra o arroz num passador e deixe repousar durante alguns minutos.
2. 🍜 Cozer o arroz
Pode cozer os grãos de arroz numa panela elétrica para obter uma cozedura digna dos melhores restaurantes. Caso contrário, uma simples panela basta. Para dois copos de arroz, adicione 2,5 copos de água (1,25 vezes o volume de arroz). Leve a ferver e deixe cozer em lume brando durante dez minutos. Em seguida, retire o arroz do lume e deixe repousar durante cerca de dez minutos com uma tampa.
3. 🍳 Preparar o recheio
Durante este tempo, pode cozinhar o seu recheio. Para um onigiri de peixe ou carne, é o momento de cozinhar os ingredientes numa frigideira. Também pode preparar legumes crus ou cozinhados, cortando-os em cubos ou picando-os. Salmão grelhado, atum com maionese, abacate, restos do frigorífico ou até especialidades japonesas como o bonito seco, umeboshi ou miso… use a sua criatividade! Não hesite em procurar ingredientes em mercearias japonesas.
4. 👐 Moldar as bolas
Tempere o arroz com vinagre de sushi ou o condimento da sua preferência, depois molhe as mãos em água e esfregue-as com sal. Espalhe um pouco de arroz na palma da mão e faça uma cova no centro para colocar um pouco de recheio. Em seguida, cubra com arroz e pressione um pouco o conjunto para formar uma bola e, finalmente, um triângulo com a ajuda da outra mão. Se não gosta de cozinhar com as mãos, também pode utilizar um molde para onigiri para obter triângulos de arroz perfeitos num instante. Depois de formar os seus bonitos onigiri, só falta decorá-los com uma folha de alga nori. Corte as folhas de nori no sentido do comprimento e envolva a sua preparação com elas.
Aqui tem um vídeo com os diferentes passos para o ajudar a preparar deliciosos onigiri:
O onigiri é um snack muito apreciado pelos japoneses que começa a impor-se em Portugal. Depois do sushi, este pequeno triângulo de arroz branco é a tendência gastronómica incontornável vinda diretamente do País do Sol Nascente. Fácil de fazer e de transportar, declina-se ao infinito para satisfazer todos os paladares!
Então, quais são os seus sabores preferidos?
